Amarone Della Valpolicella Riserva, Domaine Corte Volponi

VIGNES Variétés Autoctone : 45% Corvina 30%, Corvinone, 20% Rondinella, 5% Oseleta. RÉCOLTER Dernière semaine de septembre, sélection des meilleures grappes saines. Cueillies à la main, soigneusement placées dans petites boîtes de 5 Kg, prêtes pour la période de "séchage". SÉCHAGE Ventilation naturelle, dans le "Fruttaio", une pièce spéciale au premier étage, avec portes ouvertes et fenêtres, pour garantir le flux d´air naturel et éviter tout risque de baisse de qualité. VINIFICATION Les raisins, après séchage, sont égrappés et transférés dans des cuves de fermentation, pendant quatre semaines de macération pelliculaire. Ce long processus est la garantie de la meilleure extraction des caractères nobles de la peau du raisin. VIEILLISSEMENT Le vieillissement en fûts de chêne du vin dure trois ans, à la fois dans de petites barriques françaises et en partie dans de plus grands fûts de chêne de Slovénie. Puis Amarone Riserva suit une période d´affinage en bouteille de minimum 18 mois. NOTES DE DEGUSTATION Amarone Classico Riserva a une couleur rouge rubis profond et intense, avec un bord grenat. Il a un arôme chaud et caractéristique de fruits rouges, comme les cerises et les prunes, avec des notes d´épices, soulignées par une douce note tannique délicate. La bouche confirme la complexité du vin, avec une grande puissance dans une harmonie parfaite et un corps très élégant, caractérisé par des notes fruitées et des tanins suaves sensations, grâce à la longue période de vieillissement, à la fois en fûts de chêne et en bouteille.