Amarone Classico Della Valpolicella Corte Valponi, Domaine Corte Volponi

VIGNES Variétés Autoctone : 40% Corvinone, 35% Corvina, 20% Rondinella, 5% Oseleta. RÉCOLTER Dernière semaine de septembre, uniquement pour les meilleures grappes mûres et saines. Cueillette en petit barquettes de 5 Kg. SÉCHAGE Ventilation naturelle dans les meilleures pièces aérées. Les raisins sont déposés dans des plateaux monocouches pour la "Appassimento". Normalement, cela prend 100 à 120 jours, selon le millésime. VINIFICATION Les raisins sont égrappés puis légèrement pressés et macérés à froid pendant 8 à 10 jours. Le processus commence en janvier et suit les températures extérieures naturelles à cette période de an. Ensuite, la température est portée à 24-26°C afin d´aider les levures à fermenter. VIEILLISSEMENT 50 % du vin est élevé en barriques neuves de chêne français et 50 % en grands fûts de chêne, deuxième passage. Suit ensuite une période d´affinage en bouteille de 6 mois minimum. NOTES DE DEGUSTATION Amarone montre une couleur rouge rubis intense, avec un bord violet. Il a un air chaud, éthéré et bouquet épicé aux senteurs de fruits rouges et de fruits secs. La saveur confirme le grand l´harmonie du vin, caractérisée par des notes fruitées et des sensations tanniques suaves, beaucoup de élégance accompagnée de fines épices