Brunello Di Montalcino DOCG, Domaine Tenuta di Collosorbo

Le Brunello di Montalcino est obtenu à partir de la sélection méticuleuse des raisins Sangiovese des meilleurs vignobles du domaine. C´est le produit d´un travail de terrain assidu et minutieux et d´opérations ciblées dans la cave à vin qui préservent l´essence du cépage Sangiovese et exaltent les qualités d´un vin que chaque bouteille reflète au fil de l´histoire et du temps. FICHE TECHNIQUE Cépages : 100 % Sangiovese (cépages approuvés et cave sélectionnée). Mode de culture : Cordon simple et double éperons. Vendanges : Contrôle de la maturation et sélection des meilleurs raisins (jusqu´à 2-3 fois) ; ramassage manuel des raisins en petits paniers ; transfert rapide à la cave à vin pour la vinification. . Vinification : Eraflage léger et foulage ; fermentation alcoolique à température contrôlée avec remontages fréquents ; longue macération sur les peaux avec des prélèvements constants et des analyses chimiques pour déterminer la date optimale de soutirage. Elevage : En fûts de chêne de Slovénie et de chêne français de 12 à 54 hectolitres pendant 3 ans suivi d´un élevage en bouteille d´au moins 8 mois.