Barolo Riserva DOCG - Limited Edition, Domaine Demarie

Le Barolo Riserva de la Maison Demarie est élaboré dans le style « traditionnel » Barolo. Le processus commence par une longue fermentation à des températures fraîches (24-25°C) suivie d´une macération pelliculaire de 30 jours. L´alcool maximise l´extraction du tanin suralimentant le vin résultant. Bien que ces tanins donnent au vin plus de puissance et de complexité, il a besoin de beaucoup de temps de vieillissement pour devenir vraiment agréable. Après macération, le Barolo Riserva passe les cinq prochaines années de sa vie dans de vieux fûts de chêne de Slovénie de 2 500 litres. Le lent processus de vieillissement oxydatif adoucit progressivement les tanins durs, apportant des notes de fumée, de poivre blanc et de bois de santal. Sur cinq ans, le jeune chêne saturerait le vin de ses saveurs et ruinerait le parfum précieux du Nebbiolo. Enfin, le vin est mis en bouteille et laissé vieillir encore six ans en cave. Notes de dégustation Ce Barolo Riserva offre des saveurs de confiture de mûre, de pâte sucrée et de poivre blanc, soutenues par des notes de vieux cuir et de vinaigre balsamique. Le vin a une texture veloutée et un final avec des notes de baies des bois séchées et de tabac à pipe doux. Prix Decanter World Wine Awards 2022 – Médaille d´argent (millésime 2010) | Gilbert & Gaillard – 92 points (millésime 2012) | James Suckling – 91 points (millésime 2012) | Magazine Falstaff – 92 points (millésime 2011)