Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Rapet Père & Fils, AOC

Grand vin blanc de BOURGOGNE situé sur la commune de Pernand-Vergelesses et d´Aloxe-Corton. Le cépage est le Chardonnay. Notre vignoble de Corton-Charlemagne est constitué de plantations de plusieurs années différentes, âgées de plus de 50 ans à une dizaine d´années. Les plantations régulières permettent d´allier la puissance des vieilles vignes et la finesse des jeunes plants. Le Grand Cru Corton-Charlemagne est porteur de souvenirs historiques. Corton est un composé signifiant "la cour d´Othon". Le type cortis désignant l´enclos, la cour de ferme en latin médiéval est devenu l´équivalent de la villa gallo-romaine pour désigner un domaine dont le possesseur appartenait à l´origine à l´aristocratie franque. Le nom de Charlemagne est lié à une donation célèbre. L´église d´Aloxe dédiée à saint Médard était placée sous le patronage de la collégiale de Saulieu à laquelle Charlemagne donna des vignes en 775. Vinification en blanc : nous rentrons les raisins en petites caisses pour les garder intacts, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30%. L´élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu´au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d´élevage