Champagne Jacques Selosse, Cuvée Substance, AOC

La merveilleuse Cuvée Substance de la Maison JACQUES SELOSSE est un champagne Blanc de Blancs Grand Cru produit en toutes petites quantités. Cette remarquable cuvée est un assemblage de plus de 25 millésimes issus de Solera (chaque millésime ancien éduquant le suivant), élevés dans de vieux foudres. Il faudra laisser s’oxygéner ce champagne dans le verre au moins 20 minutes, il dégage alors un caractère complexe de fruits frais, de noisettes, de viennoiserie, légèrement épicé. La bouche dévoile de l´onctuosité et de la puissance. Un champagne vineux avec une légère acidité, qui garde un bon équilibre. La finale est très longue. Ce champagne peut accompagner des mets aux saveurs iodées et des viandes blanches comme une poularde en demi-deuil ou se déguster tout simplement en apéritif. Probablement un de ces rares champagnes qui procurent une expérience sensorielle et intellectuelle inoubliable. Un champagne de fins connaisseurs, sans aucun doute le vin le plus original de la maison ! Face à la forte demande, les vins sont donc très contingentés. Gardez-les en cave, ils évolueront avec grâce.